Les types de vins rosés et leurs caractéristiques
- Xavier Courpotin
- il y a 7 jours
- 7 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 6 jours
Ou pourquoi le rosé mérite bien plus que ta condescendance de buveur de vin rouge convaincu.
Le vin rosé, ce mal-aimé qui fait le malin
On entend encore des trucs absurdes sur le vin rosé. "C’est un mélange de vin rouge et de vin blanc", "C’est un vin d’apéro pour les gens qui n’aiment pas le vin", ou notre préféré : "C’est pas un vrai vin". Aouch…on respire, on se sert un verre (de vin On The Cusp évidemment), et on remet un peu d’ordre dans ce joyeux bazar rose pastel.
Car non, le rosé n’est pas un vin « simple ». Il existe plusieurs styles de rosé, élaborés avec des méthodes différentes, à partir de cépages spécifiques. Et en fonction de tout cela, la couleur varie, les arômes explosent ou murmurent, et ton palais prend un aller simple pour le soleil (du Languedoc bien sûr), les vacances, ta prochaine soirée BBQ ou barbecue (selon que tu es au US ou en France…) entre amis, ta terrasse de café/restaurant préférée ou pourquoi pas pour ton vin d’honneur le jour de ton mariage.
Allez, on t’explique tout ça, sans chichi mais avec panache.
Dans cet article on fait le point sur les méthodes de vinification, macération, saignée ou pressurage direct. Mais on abordera aussi les cépages et leurs régions de prédilection, les différentes couleurs, qualités du vin rosé et les 5 bonnes raisons de se faire plaisir avec un bon vin rosé On The Cusp ou pas.
Les styles de vins rosés : les 3 grandes méthodes pour faire rosir le raisin
Avant d’être siroté sur un transat ou encensé par les sommeliers, les vins rosés passent par une méthode de vinification bien précise leur donnant toutes leurs caractéristiques. Voici le casting :
Le vin rosé de macération :
C’est le mode "je laisse infuser". Les raisins rouges sont éraflés (la rafle c’est la tige verte qui forme la grappe…de raisin bien sûr), pressurés lentement, puis on laisse leurs peaux en contact avec le jus pendant quelques heures (max 24h, on n’est pas sur un rouge non plus). C’est ce temps de macération entre le jus et les peaux qui va donner au vin rosé sa couleur plus ou moins soutenue.
Résultat ? Une belle structure et des arômes bien expressifs. Le vin rosé qui a du coffre sans virer bodybuilder mais qui accompagnera tous vos barbecue notamment les plus épicés, relevés.
Le vin rosé de saignée :
Ici, on commence à faire du vin rouge, donc une cuvaison pour faire macérer le jus et les peaux quelques heures et on "saigne". On ne s'affole pas... rien de grave, on procède simplement à un prélèvement d'une partie du jus (5 à 15% seulement) après quelques heures seulement de macération. Double effet kiss cool : le vin rouge restant gagne en concentration, et le jus prélevé devient un vin rosé intense, tannique, presque gastronomique. Du rosé qui n’a pas peur de la côte de bœuf, ni même de la haute gastronomie donc.
Le vin rosé de pressurage direct :
On presse direct des raisins rouges comme s’ils étaient blancs. Peu de contact avec la peau, donc une robe pâle (souvent la préférée des vins gris) et des arômes subtils. C’est frais, délicat, élégant. Bref, un vin rosé fruité qui chuchote mais avec style ! Et ça c’est le terrain de jeu de On The Cusp notre IGP – Saint-Guilhem-Le-Désert (région Languedoc) 100% Grenache gris qui accompagnera vos repas de l’apéro au dessert. En 75cl pour une soirée en amoureux, ou en magnum pour un effet whaouuuu sur la table avec tous tes potes.
Les cépages stars du vin rosé
Il n’y a pas un vin rosé sans raisin – encore heureux – et certains cépages se prêtent particulièrement bien au jeu. Voici les têtes d’affiche du rosé, avec leurs caractères bien décantés.

Grenache:
Le patron. C’est lui qui donne leur rondeur, leur fruité charmeur et leur chaleur aux vins rosés les plus ensoleillés...on parle donc des régions Provence et Languedoc. Arômes de fruits rouges fraise, framboise le plus souvent, parfois avec un soupçon d’épices douces. Mais en fonction de son terroir (très chaud et sec comme dans le Languedoc) il peut proposer des arômes d’agrume (pomelo, clémentine) comme notre vin rosé On The Cusp qui lui, laisse poindre un touche de poivre en fin de bouche.
Le grenache adore la compagnie du Cinsault et de la Syrah (la fameuse bande méditerranéenne). On le retrouve partout du Languedoc à la Provence, en passant par l’Espagne et au-delà. Un cépage sociable, solaire, et franchement incontournable.
Il est très présent dans le Miraval (Région nord de la Provence), bien connu des amateurs de rosé…même si un peu surfait ; mais on l’aime bien chez On The Cusp
Cinsault :
Le poète discret. Moins alcooleux, il apporte des notes florales, un fruité délicat et une certaine légèreté. Il aime les régions au climat méditerranéen, chauds, secs et venteux. Bien sûr la Provence et le Languedoc en France, mais il se plaît aussi beaucoup au Maroc, en Californie ou en Afrique du sud. Quand tu bois un vin rosé de copains, aérien et facile à vivre, il y a souvent du Cinsault qui joue les funambules en coulisses. Un indispensable pour l’équilibre entre fruité et épicé.
Syrah:
L’épicée de la bande. Elle apporte du nerf, des tannins légers, des notes de fruits noirs, de violette, voire de poivre. Les vin rosés avec un brin de Syrah sont souvent plus intenses, plus structurés, et peuvent sortir du cliché « rosé-piscine » sans rougir (jeu de mot validé).
Mourvèdre :
Le musclé. Avec lui, on sort des sentiers battus. Il donne vins des rosés puissants, parfois capables de vieillir, avec des arômes plus complexes (fruits noirs, cuir, épices). Si tu veux un rosé avec de la profondeur, check le Mourvèdre.
Il est présent (mais pas seulement) dans Le Clos du Temple (AOP Languedoc Cabrières) chez Gérard Bertrand nommé meilleur vin rosé du monde en 2020 sur son millésime 2019
Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon:
Les cousins du Bordelais. Ils apportent du végétal (poivron vert, herbes), du fruit noir, et une belle structure. Parfaits pour des rosés plus costauds, à table, ou même en automne. Oui, on peut boire du rosé toute l’année ou comme nos amis américain "Rosé all day" !.
Pinot Noir :
Le délicat. On l’adore en Bourgogne ou en Alsace. Il donne des rosés clairs, élégants, aux arômes fruités de cerise, fraise, parfois rose. Ultra buvable, ultra chic, parfois un peu trop sage… mais ça dépend des jours.
Tibouren :
Le confidentiel. Cépage typiquement provençal, pas très connu mais qui peut faire des merveilles. Il donne des vins fins, complexes, légèrement iodés. À suivre de près si tu veux impressionner à l’apéro.
C’est le cépage principal du Clos Cibonne en AOP Côtes de Provence
Rolle (Vermentino) :
Appelé Vermentino par les italiens il est normalement réservé aux vins blancs, mais il s’invite parfois dans l’assemblage des rosés, de Bandol notamment mais il est présent dans le Rose et Or - Château Minuty (AOP Côtes de Provence). Il apporte fraîcheur, acidité, et une touche florale. Une vraie valeur ajoutée, surtout quand on veut un rosé avec de l’éclat. Merci Rolle.
La couleur du vin rosé : du pastel au punchy
La couleur d’un rosé, c’est un peu comme le dress code de ton vin : elle donne des indices sur le style,
l’intensité, la personnalité.
Du rose pétale ultra pâle au framboise profond, la palette est large. Elle dépend de deux facteurs en matière de vinification : le temps de contact entre le jus blanc et la peau rouge du raisin (plus c’est long, plus c’est foncé) et les cépages utilisés (certains colorent plus que d’autres).
Mais attention, la couleur ne dit pas tout sur le goût. Un rosé foncé n’est pas forcément plus sucré (non, vraiment pas), ni un rosé pâle plus acide. Par contre, elle influence la perception de vos convive. Visuellement, un rosé clair est perçu comme plus léger, même si le palais te dit autre chose.
Et pour les amateurs de « rosé Instagram », on recommande de regarder au-delà de la robe. Parce qu’un vin rosé pâle peut être aussi vibrant qu’un rosé soutenu. En vrai, tout est affaire de style, d’intention et de... dégustation. Alors connais bien tes convives et tu sauras quel rosé proposer à leurs palais aiguisés…ou pas !
5 bonnes raisons de kiffer le vin rosé
En France aujourd’hui 30% des vins consommés dans le monde sont du rosé, et c’est en France qu’on en vent le plus. Sa progression a augmenté de 40% ces 10 dernières années
Si les rosés de Provence sont les plus consommés, toutes les régions de France en produisent, et notamment dans le Languedoc qui propose des vins rosés de très belle facture. Les vin rosés sont proposés dans une grande diversité de cépages, couleurs, terroirs et prix.
Les plus grands critiques ont fini par cesser de les regarder de travers. La faute à qui ? À une montée en gamme qui ferait rougir un Cabernet. Exit le rosé de cantine, bonjour les cuvées qui claquent. Aux États-Unis, “Rosé all day” devient plus qu’un slogan, c’est presque une philosophie, servie bien fraîche, souvent en magnum, toujours avec style.
Le rosé est aussi un véritable vin de terroir qui les rend unique selon leur région d’adoption, mais surtout d’élevage.
De l’apéro au dessert ils accompagneront tous les mets quel que soit ton humeur du jour ou de tes convives. Et même si c’est le roi du BBQ, il n’y a plus à rosir de servir un vin rosé (de qualité toujours) sur des mets ou lors de repas plus raffinés.
Grâce à On The Cusp tu ne verras plus le rosé comme avant
Entre les styles de vinification, les cépages stars et les nuances de couleur, les vins rosés s’imposent comme une vraie mosaïque de savoir-faire, pas juste une boisson de terrasse pour juilletistes en goguette.
Chez On The Cusp, on aime tous les types de vins rosés mais avec une préférence pour ceux qui ont de la personnalité, du fruit, du nerf, du fond. Alors on t’invite à goûter, comparer, expérimenter. Et surtout à sortir des sentiers battus. Parce que le rosé, c’est comme un bon pote : il a mille visages, et c’est ça qui le rend passionnant..
Et si la tendance est au rosé très pâles, n’hésite pas à tester, et même proposer des dégustations à l’aveugle (ou pas)à tes convives, et tu verras ça alimentera largement les conversations.
Du coup chez On The Cusp, on vous propose de gouter notre vin rosé en 75cl et ou en magnum puis de vous rendre sur notre site internet en rubrique On The Cusp – Le sur mesure et nous dire comment tu aimerais On The Cusp l’année prochaine…on le fera pour toi !
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