Cépage grenache : le héros (rosé) de l'été

Grappes de grenache gris sur cèpe de vigne

Spoiler alert : les vins rosés n’ont jamais été aussi cool. Sur les terrasses des restaurant, bar et autres lieux festifs, dans les pique-niques, au bord des piscines ou au sommet des rooftops, ils sont partout. Frais, fruités, joyeux, les vins rosés sont devenus les rockstars de l’apéro…et bien plus. Derrière ces hits de l’été, un cépage discret mais terriblement efficace : le Grenache.

Connu pour sa robe claire, ses arômes de fruits rouges et son côté easy-going, le Grenache en rosé est l’allié parfait des rosés qui font danser les papilles. Dans cet article, on vous raconte son origine, ses super-pouvoirs viticoles, son rôle central dans les vins rosés, et on vous glisse même quelques tips pour l’apprécier comme un vrai pro du verre de vin…rosé On The Cusp bien sûr !

Allez, embarquez, on vous emmène là où le soleil se boit.

Grenache, Garnacha, le globe-trotter des vignes

Originaire d’Espagne où on l’appelle affectueusement Garnacha, il a depuis pris ses quartiers dans les vignobles du Sud de la France (notamment dans le Languedoc-Roussillon) de l’Australie, et même de la Californie (nommé « grenache rosé » avec l’accent dans le texte). C’est un peu le backpacker des cépages : il s’adapte à tout, il bronze bien, et il parle toutes les langues du terroir, c’est l’un des cépages les plus planté au monde.

Il se décline en plusieurs versions :

• Grenache noir, la star des rosés et rouges chaleureux comme le Châteauneuf-du-Pape sa terre de prédilection.

• Grenache blanc, plus discret mais redoutablement floral.

• Grenache gris (ou rosé aux USA), l’outsider aux nuances subtiles il ne fait pas de bruit, mais il fait des merveilles dans un vin rosé bien balancé.

  
  

Niveau physique : des grappes de raisin généreuses, des baies rondes et juteuses, un feuillage dense. Bref, une belle plante.

Son secret ?

Une résistance à la chaleur et à la sécheresse qui le rend parfait pour les climats méditerranéens et les soirées caniculaires. C’est le cépage qui garde son calme même quand le soleil tape à 40 degrés.

Chez On The Cusp on est sur un Cépage 100% grenache gris en IGP Saint-Guilhem-Le-Désert situé dans la vallée de l’Hérault en plein Languedoc, l’autre Pays méditerranéen du sud de la France…ben oui il n’y a pas que la Provence qui sait faire du bon vin rosé !

Mission rosé : comment le cépage Grenache enflamme nos verres

Quand il s’agit de faire un rosé qui en jette, le Grenache sort les glaçons. Il est le cépage de base des grands vins rosés du Sud, notamment en Provence et dans le Languedoc.

Pourquoi ?

Parce qu’il sait tout faire : donner une belle robe pâle (presque instagrammable), des arômes de fraises bien mûres, de framboises acidulées, et ce petit twist d’épices douces qui le rend inoubliable.

Côté coulisses, plusieurs méthodes de vinification permettent de sublimer son potentiel :

Pressurage des grappes de raisin cépage noir

• Pressurage direct : pour des vins rosés légers, élégants, très peu colorés.

• Macération pelliculaire : on laisse les peaux tremper un peu, histoire de booster les arômes.

• Saignée : méthode old school mais efficace, pour plus de concentration, on démarre comme un rouge : raisins noirs en cuve, macération avec les peaux. Mais au bout de quelques heures, on “saigne” la cuve en retirant un peu de jus déjà rosé.

  
  

Coté On The Cusp, on préfère la méthode plus directe pour garder un vin rosé ultra frais et fruité porté sur les citrus (pomelo et clémentine), mais on a beaucoup de respect pour les rosés de saignée qui savent jouer les équilibristes entre puissance et finesse.

Le Grenache aime aussi la compagnie. Il s’assemble volontiers avec des cépages comme la Syrah (pour la structure et les épices) ou le Cinsault (pour encore plus de fraîcheur). Ensemble, ils forment le boys band du vin rosé, chacun avec son rôle, chacun avec son charme.

Le goût du soleil : l’ADN des rosés à base de cépage Grenache

Dès la première gorgée, c’est un mini road-trip dans le Sud de la France qui démarre. Les vins rosés à base de Grenache chantent les fruits rouges frais type fraise, framboise, groseille avec parfois une petite touche de poivre blanc ou de réglisse qui titille les papilles.  C’est fruité, sans être trop sucré. Léger, mais pas fade. Un parfait équilibre.

Frais, désaltérants, ces vins rosés font des merveilles en plein cagnard, à l’apéro ou autour d’un barbecue. Leur acidité maîtrisée et leur texture soyeuse les rendent super accessibles, même pour ceux qui se disent “je ne suis pas trop vin rosé”.

Et parce que le Grenache est un caméléon, son profil aromatique peut varier selon :

• Le terroir (argilo-calcaire, schiste, galets roulés… chacun sa vibe)

• La vinification (plus ou moins longue, plus ou moins geek)

• Le climat (ensoleillement, pluie, vent, humidité…que dit Mr Météo)

  
  

Et On The Cusp dans tout ça…et bien il aime la bronzette sous le soleil méditerranéen, chaud et sec et sur de la caillasse, argile et calcaire !

Le saviez-vous ?

Pourquoi on a mis du Grenache dans notre rosé On The Cusp ?

Parce que ce cépage est comme notre vin : solaire, sincère et légèrement rebelle. Il apporte la fraîcheur, la rondeur et cette petite tension qui donne envie d’en reprendre. Pas besoin d’en faire des caisses : le Grenache, c’est la simplicité qui claque avec ses arômes citrus (pomelo et clémentine) et sa pointe de poivre tout comme sa pointe d’accent du sud de la France. Et chez On The Cusp, on adore les évidences qui ont du goût et du caractère.

Rosé et accords mets et vins  : les meilleurs matchs avec le Grenache

Pas besoin de sortir l’argenterie. Les vins rosés à base de ce cépage aiment les choses simples et savoureuses :

Accords mets et vins

• Une salade de tomates anciennes et burrata

• Des poissons grillés, un peu citronnés, un peu bronzés

• Des brochettes au barbecue, viande ou veggie

• Des plats asiatiques plus ou moins épicés

• Les fromages de brebis type tomes ou bleu des Causses

• Ou juste quelques olives, un pain croustillant, et le soleil à l’apéro

À servir entre 8 et 10°C. Pas plus chaud, sinon c’est la sieste assurée. Pas besoin d’aération complexe : ouvrez, servez, savourez.

Team Grenache forever

Le Grenache, c’est un peu le James Dean des cépages : charmeur, solaire, et indémodable. Il est le pilier des rosés qui font vibrer l’été, et une valeur sûre pour toutes celles et ceux qui aiment les vins qui ne se prennent pas trop au sérieux, mais qui savent y faire.

Alors si vous ne l’avez pas encore goûté dans notre vin rosé  On The Cusp , on vous invite à venir découvrir ce cépage en magnum et ce que ça fait de boire un rayon de soleil… à la cool.