Fromage & vin rosé : l’accord parfait à partager toute l’année
- Xavier Courpotin
- 16 sept.
- 4 min de lecture
Longtemps relégué à l’apéro piscine, le vin rosé a gagné ses lettres de noblesse à table. Et le fromage n’échappe pas à son charme. Sa fraîcheur et son acidité sont idéales pour alléger le gras et préparer le palais à chaque bouchée. Ses arômes fruités (fraises, framboises, agrumes) et parfois floraux ou épicés (comme notre vin rosé On The Cusp) , selon les cépages comme le Grenache ou la Syrah, offrent une palette ludique qui se marie à merveille avec les textures lactées.
Et parce que le vin rosé propose une large diversité de typicités, il sait s’adapter :
Vins rosés pâles et délicats pour les fromages frais.
Vins rosés plus soutenus pour les fromages affinés.
Et même des vins rosés effervescents pour bousculer un Brie trop crémeux.
En résumé : le vin rosé ne joue pas les seconds rôles. Il équilibre, il dynamise, il surprend.
Quels fromages avec quel vin rosé ? Notre sélection maison
1. Les fromages frais
Chèvre frais, feta, burrata, brousse de Provence ou Brocciu Corse… tous ces fromages jouent la carte de la douceur. Avec un rosé léger et pâle (Pinot Noir rosé, par exemple), l’équilibre est parfait. L’acidité du vin réveille le côté crémeux de ces fromages sans jamais les dominer.
Astuce gourmande : un chèvre frais roulé aux herbes ou une mozzarella nappée de pesto, et c’est le carton plein.
2. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie
Brie, Camembert ou Chaource ont besoin d’un compagnon qui ose le contraste. Ici, un rosé effervescent fait des merveilles : ses bulles viennent chasser le gras et la bouche reste fraîche. Pour les plus joueurs, testez un Brie de Meaux ou Melun avec quelques fruits secs et un verre de rosé charnu et généreux. Le trio gagnant.
Originaire de Champagne et protégé par une AOP, le Chaource fait un couple idéal avec un vin rosé effervescent, ses bulles venant atténuer le gras, sublime contraste avec la richesse de ce fromage doux et merveilleusement crémeux lorsqu’il est bien affiné.
3. Les fromages semi-doux et semi-affinés
Un Gouda jeune, un beaufort ou un Comté de printemps réclament un peu plus de structure. C’est le moment de sortir un rosé de Grenache ou de Syrah, plus charpenté, qui tient tête sans écraser.
Petit secret : un morceau de Comté 6 ou 9 mois d’affinage avec un chutney de figues ou une pâte de coing, le tout arrosé de vin rosé On The Cusp mono cépage grenache… vous verrez, ça change la vie.
4. Les fromages affinés et chèvres secs
Quand on passe dans la catégorie des costauds (vieux Comté, chèvres secs), un rosé plus foncé et intensément fruité s’impose. Pensez à un rosé de saignée, puissant et expressif.
Accord irrésistible : un vieux chèvre avec un filet de miel et un verre de rosé corsé. Une explosion sucré-salé qui laisse un souvenir impérissable.
5. Les fromages à pâte persillée
Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert : ces fromages au caractère bien trempé ont l’art de bousculer un plateau. Leur intensité salée et leur fondant appellent en général des vins doux… mais un rosé bien choisi peut aussi relever le défi.
Deux options s’offrent à vous :
Un rosé tendre ou moelleux, comme un Cabernet d’Anjou AOC (Domaine de Bablut, Loire) : le sucre vient arrondir le sel du fromage et transforme l’accord en un parfait jeu sucré-salé.
Un rosé puissant et structuré (rosé de saignée, Grenache ou Syrah) : pour les palais intrépides, c’est l’affrontement direct, où la force du fromage rencontre celle du vin.
Astuce maligne : ajoutez un chutney de figues ou de poires, voire un filet de miel. Le fruité vient jouer les médiateurs entre le sel du fromage et l’énergie du rosé. Résultat : un accord inattendu, audacieux, mais terriblement séduisant.
Le format magnum (1,5 L) n’est pas qu’un détail esthétique. Il assure un service fluide sans interruptions, garde la fraîcheur plus longtemps et, surtout, impressionne dès son arrivée sur la table. Avec un plateau de fromages variés, c’est l’atout parfait pour transformer une simple dégustation en moment de fête. Le magnum On The Cusp, c’est la promesse d’un apéro ou diner vin et fromages qui se raconte encore le lendemain.
Température idéale: servez le rosé à environ 8 °C, mais sortez vos fromages en avance pour qu’ils soient bien à température ambiante.
Verres adaptés : préférez une tulipe moyenne, histoire de bien capter les arômes fruités.
Ordre de dégustation : commencez par les fromages frais et finissez par les affinés, pour ne pas saturer le palais.
Extras malins : noix, fruits frais, miel, chutneys… de quoi enrichir le plateau et sublimer chaque gorgée.
Osez le duo vin rosé & fromage !
On l’a vu, le vin rosé ne se contente pas d’accompagner vos apéros ou salades d’été. Il se révèle un allié culinaire de taille pour sublimer vos plateaux de fromages, du plus tendre au plus corsé. Et quand il est servi en magnum On The Cusp, la convivialité monte encore d’un cran.
Alors, on trinque ?
Découvrez notre magnum de rosé On The Cusp ou en mode 75cl pour les plus petites tablées et lancez votre apéro-diner-fromage d’anthologie. Et si vous partagez vos plus belles planches, n’oubliez pas de les partager sur notre compte Instagram @onthecusp.fr : on veut voir vos accords rosé & fromage briller.
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